Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen, und dann ganz kurz "abduschen" und auf Küchenpapier trocknen.
Eine halbe Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe klein hacken.
Dann in etwas Olivenöl kurz anbraten. Cirka 1/5 (auf keinen Fall mehr!!!) der Pfifferlinge mitbraten - sobald der Saft aus den Pfifferlingen kommt, mit etwas Suppengewürz würzen, und mit ganz wenig Mehl abbinden. Mit etwas Wasser aufgießen, und dann 2 EL Sauerrahm druntermengen.
Die gesamte Masse im Mixer pürieren, und kurz Beiseite stellen.
Die restlichen Pfifferlinge wieder in etwas Öl anbraten - sobald hier die Flüssigkeit austritt, die bereits pürierte Menge zugeben, und ggf noch mit etwas Suppe aufgießen oder mit Rahm verfeinern.
Mit frischer Petersilie, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Dazu passen original Innviertler Semmelnknödeln Rezept
Gutes Gelingen und Guten Appettit!
Tip: etwas Zeit zum Putzen der Pfifferlinge einrechnen! (hab ich bei der Zubereitungszeit nicht mitgerechnet!)
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