Zubereitung
Die Sahne mit dem Vanillemark und 1 gehäuften Esslöffel Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Erdbeeren und Himbeeren mit dem restlichen Zucker und dem Balsamico-Essig in einer Schüssel vermengen und mit einer Gabel zerdrücken.
Eton Mess kann auf einer großen Servierplatte oder in einzelnen Gläsern serviert werden. Zum Anrichten die Baisers in einer Schüssel in ungleiche Stücke zerbröseln. Den Fruchtbrei sorgfältig unter die Vanillesahne heben und dann die ganzen Beeren unterziehen. Abwechselnd die zerbröckelten Baisers und die Beerencreme schichten und kurz vor dem Servieren mit den Mandelblättern bestreuen.
Tipp: Erst kurz vor dem Servieren anrichten, sonst weichen die Baisers durch.
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