Name: Vegetarisch gefüllte Tomaten
Yield: 4
Ingredients: Salz, Pfeffer; 3 Stk Rosmarinzweige; 4 Stk Lorbeerblatter; 200 g Schafsfeta; 1 Bd Basilikum; 2 Stk Eigelb; 2 Stk hartgekochte Eier; 200 ml Gemüsebruhe; 120 g Risottoreis; 100 ml Olivenol; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 2 Stk Schalotten, gehackt; 8 Stk reife Strauchtomaten

Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Salz, Pfeffer
3 Stk	Rosmarinzweige
4 Stk	Lorbeerblatter
200 g	Schafsfeta
1 Bd	Basilikum
2 Stk	Eigelb
2 Stk	hartgekochte Eier
200 ml	Gemüsebruhe
120 g	Risottoreis
100 ml	Olivenol
2 Stk	Knoblauchzehen, gepresst
2 Stk	Schalotten, gehackt
8 Stk	reife Strauchtomaten

Zubereitung

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen.

Ofen auf 180° vorheizen.

Schalotten und Knoblauch in 3 Eßl. Olivenöl glasig dünsten. Reis zufügen, umrühren und mit der Brühe auffüllen. Abgedeckt für 15 Min. in den Ofen stellen.

Harte Eier und Basilikum hacken. Zusammen mit zerbröseltem Feta und den Eigelben unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Ofentemperatur auf 200° erhöhen.

Die Reismasse in die Tomaten füllen, den Deckel auflegen und die Tomaten in eine feuerfeste Form setzen.

Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, Lorbeer und Rosmarin in den Zwischenräumen verteilen. Ca. 20 Minuten backen.

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marga