Zubereitung
(1.)Mehl wird mit Dotter und 1/8 Liter Bier Öl und Salz zu einem dickflüssigen Teig verquirlt und eine 1/2Stunde stehen gelassen.
Knapp vor gebrauch wird der Eiklarschnee untergemengt!
(2.)Mehl wird mit Dotter und Milch, Rum und Salz zu einem dickflüssigen Teig verquirlt und eine 1/2Stunde stehen gelassen.
Knapp vor gebrauch wird der mit etwas Salz steifgeschlagene Eiklarschnee untergemengt!
(3.)Mehl wird mit Dotter und Weißwein und fein geriebener Zitronenschale zu einem dickflüssigen Teig verquirlt und eine 1/2Stunde stehen gelassen.
Knapp vor gebrauch wird der mit etwas Salz steifgeschlagene Eiklarschnee untergemengt!
Lässt sich bei Obst, Fisch, Fleisch und Gemüse anwenden!
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