Zigeunerleber

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

400 g Leber
500 ml passierte Tomaten
60 g Butterschmalz
1 Stk Zwiebel
30 ml Mehl
1 TL Paprika scharf
1 Stk Lorbeer
1 Pr Salz, Pfeffer, Zucker
1 Pr Maoran, Thymian, Chilli

Zubereitung

Die Leber schnell scharf anbraten, mit Mehl überstäuben und unter häufigem Wenden. Sofort aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Im Bratfett (restliches Fett zugeben) die in Ringe geschnittenen Zwiebel goldbraun werden lassen, Paprikapulver zufügen, kurz mitrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken, bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren, die Leber wieder zugeben und kurz ziehen lassen.