Gemüse-Risotto

- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten

- zerkleinertes Gemüse zugeben und mit andünsten

- Reis zugeben, und unter stetigem rühren glasig dünsten

- mit Weißwein ablöschen.

- So viel heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist.

Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen. Öfter umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und gleichmäßig gart.

Mit übriger heißer Brühe weiter so verfahren, bis der Reis gar ist... ca. 25 Minuten

- Zum Schluss die Butter den Parmesan und die Petersilie unterziehen

- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

hmmmmm..... sehr fein

- Guten Appetit -