Brunnenkressesuppe mit Hack

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Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
40 g Butterschmalz
100 ml Schlagsahne
50 g Paniermehl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Schalotte
350 g Hackfleisch gemischt
1 Bd. Lauchzwiebeln
300 g Brunnenkresse
150 g Kräuter Creme fraiche

Zubereitung

Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel Gewürze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen formen. Im heissen Fett ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelstücke zufügen, 5 Minuten dünsten.
Die Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brunnenkresseblättchen und Creme fraiche zufügen; pürieren. Sahne und Eigelb verrühren. Suppe legieren Vorbereitete Zutaten zufügen. Erhitzen und abschmecken.
Kalorien pro Person ca. 670 Zubereitungszeit ca. 1 Std. * Quelle: FÜR SIE 12/94
** Gepostet von Lothar Schäfer
Erfasser: Lothar
Datum: 12.08.1994

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