Zubereitung
Das Gemüse waschen und in Scheiben, bzw. Streifen schneiden. Das Gemüse in Öl andünsten, den abgezogenen und halbierten Knoblauch hinzufügen. Ebenso die Kräuter (nicht hacken). Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Sud, Weißwein und Essig aufkochen, Olivenöl unterrühren. Die Tomaten, sowie das andere Gemüse in den Sud geben, einmal aufkochen, die Einmachhilfe unterrühren und sofort in Einmachgläser (o.ä.) füllen und verschliessen.
In Einmachgläsern ist das Gemüse mehrere Wochen haltbar.
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