Putenfilet in Apfel Pfeffer Soße

Filet in 4 gleich große Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in Scheiben schneiden. Brühe und Essig in einem Topf erhitzen, Apfelscheiben darin in 2 Minuten dünsten. Beiseite stellen.

Broccoli 2 Minuten in kochendem Wasser garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm stellen. Bratenfond mit 50 ml Wasser aufkochen, Pfefferkörner dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, abschmecken. Die Äpfel in die Sauce geben. Medaillons mit der Apfel Pfeffer Sauce und dem Broccoli auf Tellern anrichten.

Dazu Reis.