Zubereitung
Rindfleisch in eine Schüssel geben, Rotwein, Lorbeerblätter und die 2 Knobizehen hinzufügen. Schüssel verschließen und alles über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Mehl mit 0.5 EL Salz und 0.5 EL Pfeffer mischen. Das Fleisch abgießen, Marinade auffangen, Knobi und Lorbeerblätter herausnehmen. Die Rinderwürfel portionsweise im Mehl wälzen, Reste gut abschütteln.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise 5 - 7 Min. von allen Seiten bräunen, nach Bedarf Öl hinzufügen. Das Rind anschließend in einen Bräter oder ein anders großes ofenfestes Behältnis legen.
Anschließend Zwiebeln, Karotten, Pilze und Kartoffeln im Topf anbraten. Falls nötig, 2 weitere EL Öl dazugeben. 10 Min. dünsten, dann den Knoblauch unterrühren und weitere 2 Min. dünsten. Das Gemüse über dem Rindfleisch verteilen.
Bei starker Hitze 600 ml der Marinade in den Brattopf geben und mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Topfboden lösen. Hühnerbrühe, Rosmarin, sonnengetrocknete Tomaten, Worcestershiresauce, 1 EL Salz und 2 TL Pfeffer einrühren. (Klingt nach viel Salz, ist aber nötig bei der Menge an Essen.)
Die Sauce in den Bräter gießen und das Ganze auf dem Herd zum Köcheln bringen.
Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im Ofen bei 150 Grad 2 Stunden köcheln lassen. Nach einer Stunde einmal umrühren. Wenn der Schmortopf stark kocht statt leicht zu köcheln, die Temperatur auf 120 - 135 Grad reduzieren.
Nun die gefrorenen Erbsen hinzufügen und den geschlossenen Topf noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Nach Wunsch mit Petersilie besprinkeln.
Enjoy! :-)
Wirklich edel und sehr lecker, aber nicht zu teuer. Auch ein super Feiertagsgericht.
Lässt sich problemlos einfrieren.
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