Zubereitung
Das Kaninchen waschen und trockentupfen, in Portionsstücke zerteilen und in eine Schale geben.
Den Thymian waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Anschließend mit den beiden Senfsorten und 3 EL Erdnussöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kaninchenteile großzügig damit bestreichen.
Das Kaninchen mit Folie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Das restliche Erdnussöl in einem Bräter erhitzen und das Kaninchen darin von allen Seiten anbraten.
In den auf 200° C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten garen.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen, dann weitere 30 Minuten schmoren lassen.
Anschließend das Kaninchen auf einer Platte anrichten und mit Alufolie bedeckt bis zum Servieren warm halten.
Für die Sauce den Bratensatz mit etwas Wasser lösen, aufkochen und die Crème fraîche einrühren.
Die Sauce aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu dem Kaninchen servieren.
Dazu Risotto oder Nudeln reichen.
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