Zubereitung
Frühlingslauch in schräge Stücke schneiden. Shitakepilze in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Nadeln von Rosmarin abzupfen. Chinakohlblätter
ablösen. Hähnchenunterkeulen salzen und pfeffern, rundum anbraten und mit braunem Geflügelfond angießen. Mit Rosmarin im Ofen bei 180 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten garen. Frühlingslauch mit Shitakepilzen in heißem Rapsöl angehen
lassen, Kirschtomaten zufügen, mit etwas Honig glasieren, mit Geflügelbrühe ablöschen und mit braunem Fond aufgießen. Leicht einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico abschmecken. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, etwas Geflügelbrühe dazu geben, Kohlblätter darin dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohlblätter auf flachem Teller auflegen, Frühlingszwiebeln und Sauce darauf gießen, Hähnchenunterkeuien anrichten und
mit Basilikum garnieren.
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