Zubereitung
Für die Füllung das Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und in 4-5 Minuten andünsten, danach den Reis zugeben und gut umrühren.
Mit der Brühe begießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
In eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten zufügen und pfeffern.
Die Hälfte der Füllung am Halsende in die Poularde füllen und mit einem Spieß verschließen.
Die halbierte Zwiebel in die Schwanzöffnung der Poularde geben.
Die restliche Reisfüllung in eine gefettete Auflaufform geben und abdecken.
Die Poularde in einem Bräter mit der Gabel einstechen.
Butter, Kräuter und Gewürze verrühren und die Poularde damit bestreichen.
Den Backofen auf 190° C vorheizen und die Poularde etwa 60 Minuten backen; dabei mehrfach mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen.
Den Reis 30 Minuten vor Ende der Kochzeit mit in den Ofen geben.
Die Poularde mit Koriander garnieren und mit Reis und Bratensaft servieren.
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