Zubereitung
Die Hühnchenschenkel mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden; die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Rauten schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch sowie die Zwiebelringe zugeben und goldbraun braten. Die Paprikastücke zugeben, 2-3 Minuten dünsten, dann Tomaten und Petersilie einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Abdecken und etwa 15 Minuten köcheln, bis Fleisch und Gemüse gar sind.
Heiß mit Vollkornbrot und grünem Salat servieren.
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