Zubereitung
Den Friséesalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Orangen dick schälen, so dass die weiße, bittere Haut mit entfernt wird und filetieren.
Den Friséesalat mit den Champignonscheiben und den Orangenfilets in eine Salatschüssel geben und sehr vorsichtig mischen; mit jeweils einer Scheibe Lachs
verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Portmayonnaise über den Salat geben, mit einigen Pilzscheiben garnieren und mit frischem Baguette zu Tisch bringen.
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