Zubereitung
Die Hühnchenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln, etwa 30 Blättchen abzupfen und grob hacken – pro Filet rechnet man je nach Größe des Filets 3 – 4 Blätter.
In jedes Filet seitlich mit einem scharfen Messer eine Tasche schneiden, mit Pfeffer würzen und mit je 1 Portion Ziegenkäse füllen.
Etwas gehacktes Basilikum zugeben und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
Die Filets außen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl auf höchster Flamme in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Filets auf beiden Seiten scharf anbraten.
Dann den Herd herunterschalten und die Hühnchenbrustfilets auf mittlerer Flamme in etwa 20 Minuten fertig braten; dabei mehrmals wenden, damit das Fleisch nicht zu dunkel wird.
Mit Basilikumblättchen ausgarnieren und sofort servieren.
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