Name: Auberginen indische Art
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 500 g Auberginen; 2 Grüne Peperoni; 0,5 TL Kurkuma; 1 TL Currypulver; 2 TL Schwarzes Senfpulver; 2 TL Krabbenpulver, kann weggelassen werden; 2 Curry- oder Lorbeerblätter; 0,5 Tas. Essig

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Zutaten

1	Zwiebel
4	Knoblauchzehen
500 g	Auberginen
2	Grüne Peperoni
0,5 TL	Kurkuma
1 TL	Currypulver
2 TL	Schwarzes Senfpulver
2 TL	Krabbenpulver, kann weggelassen werden
2	Curry- oder Lorbeerblätter
0,5	Tas. Essig

Zubereitung

Die Auberginen in 1 cm grosse Würfel schneiden und in Öl anbraten. Beiseite legen. Die Zwiebeln fein schneiden und mit Peperoni, Curry- oder Lorbeerblättern zusammen anbraten. Die Auberginen und die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen etwa 15 Minuten schmoren lassen.
* E. Candappa, H. Haas: Aroma und Appetit, ein asiatisches Kochbuch für eine Welt Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 16.09.1994

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