Zubereitung
Zucchini in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten. Zwiebel zufügen und kurz andünsten. Tomaten ebenfalls zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Kräuterbutter zufügen und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets und Gemüse auf Tellern anrichten, mit Kräutern und Zitronenspalten garnieren. Kräuterbutter auf die
Fischfilets träufeln.
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