Kartoffel Spargelsuppe mit Krabben und Dillspitzen

Spargel waschen und schälen. Dann einen Spargelfond kochen. Dazu Spargelschalen, Spargelenden, Butter, Wasser, je eine Prise Salz und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Danach den Fond durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Spargel in Stücke schneiden, die Spargelköpfe beiseite legen. Nun die Krabben mit etwas Butter in einer Pfanne kurz erwärmen, in Dillspitzen schwenken und ebenfalls zur Seite stellen. Als nächstes Spargel- und Kartoffelstücke mit der Gemüsebrühe zum

Kochen bringen. Spargelfond dazugeben und ca. 20 Minuten garen. Die Suppe nun mit einem Handmixer pürieren, 1/8 L. Sahne unterrühren. Spargelköpfe hinzufügen und 10 Minuten bei milder Hitze garen. Kurz vor dem Servieren mit

Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Geschlagene Sahne unter die Suppe heben. Dann die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen füllen und mit Krabben bestreuen. Sofort servieren!