Zubereitung
Kartoffeln schälen, würfeln und in Öl anschmoren.
Zwiebeln schälen, würfeln und zu den Kartoffeln geben.
Hühnerbrühe in Wasser auflösen und Kartoffeln damit ablöschen.
20Min. köcheln.
Rucola waschen, Stiele entfernen, etwas zerkleinern und nach 15 min. zu den Kartoffeln geben.Suppe weitere 5 Min. kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Suppe leicht pürieren. Schmand in die nicht mehr kochende Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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