Zubereitung
VORABBEMERKUNG ZUM NAMEN:
"Mijter" ist das niederländische Wort für Mitra, also Bischofsmütze. Das Gebäck wird daher eigentlich in fünfeckige Stücke geschnitten, die der Form einer Bischofsmütze ähneln. Man kann aber auch genauso gut aus dem Teig Formen ausstechen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Salz, Spekulatiusgewürz, Zucker und Milch vermischen. Schnell zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Wie oben erwähnt, bischofsmützenähnliche Fünfecke ausschneiden oder beliebige Formen ausstechen. Die Spekulatius auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit je einer halben Mandel verzieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft in etwa 20 min gar und hellbraun backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.
Veel plezier!
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