Zubereitung
Hackfleisch im heißen Fett scharf anbraten, dabei klein "zupfen", die Schalotte und den Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Mehl über das Fleisch streuen, Tomatenmark dazu und verrühren. Dann die Brühe (ich habe allerdings Brühe Mediterranea genommen!) den Sellerie, Tomaten und Basilikum zufügen und verrühren. (Auch hier habe ich statt der frischen Tomaten eine kleine Dose Tomaten genommen, die Menge der Brühe reduziert und dafür die Soße aus der Dose dazu gegeben). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Während die Soße köchelt kann man sich schon mal an die Kartoffeln machen! Einfach schälen, in kleine Würfelchen schneiden und ca. 20 Minuten kochen. Zu Püree zerstampfen und abkühlen lassen.
Das Eigelb nebst Öl unterrühren, gut mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten.
Auf einer leicht bemehlten Backunterlage in gleich große Portionen teilen und diese zu Fladen formen. Die Füllung auf eine Hälfte löffeln, zu Ravioli formen und an den Rändern gut andrücken!!
In einer Pfanne Butter(schmalz) zerlassen und die Ravioli ca. 6 - 8 Minuten goldbraun braten.
Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Ich empfehle, dazu einen leckeren frischen grünen Salat zu reichen!
Und nun - lasst es euch schmecken!!!
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