Zubereitung
Gemahlene Haselnußkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Der Schnee muß so steif sein, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Puderzucker unterschlagen. Zwei gehäufte Esslöffel der Eischneemasse abnehmen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und Beutel verschließen.
Zimt, Zitronenschale, Mandeln und Haselnußkerne mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die restliche Eischneemasse rühren.
Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) geben, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.
Von dem Gefrierbeutel mit der Eischneemasse eine kleine Ecke abschneiden. Auf jeden Zimtberg eine Spitze spritzen.
Die Bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Ofen schieben.
Ober/Unterhitze: etwa 150 °C vorgeheizt
Heißluft: etwa 130 °C vorgeheizt
Gas: etwa Stufe 1 vorgeheizt
Backzeit: 25 bis 30 Minuten je Backblech
Zimtberge mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
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