Name: Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto
Yield: 4
Ingredients: 180 g Sauerrahm; 0,8 l Bouillon; 150 g Wildreis; 100 g Vollkornreis; 400 g Lachsfilet, gewürfelt; 1 Fenchel, in Streifchen; 2 Zweige Dill

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Zutaten

180 g	Sauerrahm
0,8 l	Bouillon
150 g	Wildreis
100 g	Vollkornreis
400 g	Lachsfilet, gewürfelt
1	Fenchel, in Streifchen
2	Zweige Dill

Zubereitung

Bouillon aufkochen, beide Reissorten beifügen und 35 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
Fenchel dazugeben, vermengen und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
Sauerrahm beifügen, aufkochen und abschmecken.
Lachswürfel zugeben, sorgfältig mischen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Dill feinhacken, darüberstreuen und sofort servieren.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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