Name: Wildreis Oriental
Yield: 4
Ingredients: 0,6 l Wasser; 2 EL Erdnussbutter; 2 Zitronen; 6 EL Erdnussöl; 200 g Wildreis; 1 Schalotte, feingehackt; 1 Avocado, geschält,halbiert - entsteint, in Scheiben - mit dem; 1 EL Zitronensaft, beträufelt; 2 Lauchstengel,in dünne Ringe; 2 Peperoncini, entkernt in Ringe; 75 g Erdnüsse, gesalzen grobgehackt; 6 EL Paniermehl, frisch gerieben; 300 g Pouletbrüste, gewürfelt; 80 g Senffrüchte, aus dem Glas - sehr grob gehackt

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Zutaten

0,6 l	Wasser
2 EL	Erdnussbutter
2	Zitronen
6 EL	Erdnussöl
200 g	Wildreis
1	Schalotte, feingehackt
1	Avocado, geschält,halbiert - entsteint, in Scheiben - mit dem
1 EL	Zitronensaft, beträufelt
2	Lauchstengel,in dünne Ringe
2	Peperoncini, entkernt in Ringe
75 g	Erdnüsse, gesalzen grobgehackt
6 EL	Paniermehl, frisch gerieben
300 g	Pouletbrüste, gewürfelt
80 g	Senffrüchte, aus dem Glas - sehr grob gehackt

Zubereitung

Wildreis im Salzwasser weichkochen.
Zitrone unter fliessendem, heissem Wasser gut waschen, dünn abschälen, Schale sehr fein hacken. In siedendem Wasser ein paar Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, dann mit dem Paniermehl vermischen.
Erdnussbutter in einer Schüssel cremig rühren. Pouletwürfel darin wenden, bis sie gut überzogen sind, dann im Paniermehl wenden.
Etwas Öl erhitzen, Nüsse darin braun rösten. Gemüse beifügen und ein paar Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen, restliches Öl beifügen, Pouletwürfel darin rundherum knusprigbraten.
Gemüse, Senffrüchte und Wildreis dazugeben, alles vermengen und sogleich servieren.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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