Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken, nicht durch die Presse drücken. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Brot darin unter Rühren solange braten, bis das Brot zu bräunen beginnt. Dann die Fleischbrühe angießen und alles bei nicht zu starker Hitze unter ständigen Schlagen mit dem Schneebesen so lange köcheln lassen, bis das Brot sich ganz aufgelöst hat und die Suppe sämig geworden ist.
Die Chilischote halbieren, von Samen und Samensträngen befreien und ganz fein hacken. In die Suppe geben.
Eigelb und Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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