Marshmallows nach Art des Hauses

Zucker, Traubenzucker, 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 10 min. lang sprudelnd kochen lassen. Gelatine im restlichen Wasser und Orangenbluetenwasser einweichen. Eiweiss zu schnittfestem Schnee schlagen. Den Sirup etwas abkuehlen lassen. Gelatine im Einweichwasser bei milder Hitze aufloesen, langsam den Sirup einruehren. Die Mischung in einem duennen Strahl unter Ruehren in den Eischnee einlaufen lassen und kalt ruehren, bis die Masse bindet. Eine viereckige Form ausspuelen, die Masse einfuellen und glattstreichen. Im kuehlaschrank 6 Stunden erstarren lassen. Reichlich Puderzucker im Verhaeltniss 2:1 mit Speisestaerke mischen. Ein Tablett dick damit bestaeuben. Die Geleemasse aus der Form loesen, auf das Tablett stuerzen, sie ueppig mir der Puderzuckermischung bestaeuben und 1-2 Stunden trocknen lassen. Dann in 2,5 cm dicke Wuerfel schneiden, nochmal in der Mischung waelzen, auf einem Kuchendraht 2 Stunden trocknen lassen.

Marshmallows moeglichst rasch geniessen:

Sie werden sonst feucht!