Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillin, Salz , Pistazien und Mandeln mischen. Mit Zitronenaroma, Eigelb und Margarine zu einem Mürbteig kneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zufügen. Den Teig ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Monde ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und ca. 8-10 Min. backen.
Die Monde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und ca. 2 EL Wasser glattrühren. Auf die Monde streichen und nach Wunsch mit gehackten Pistaziern bestreuen. Trocknen lassen.
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