Zubereitung
Eiweiß mit 225 g Zucker, Vanillemark und Zitronensaft zu steifem, glänzendem Schnee schlagen. Mandeln unterheben. Den Teig 2 Std. kühlen.
Ofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie (ich nehme immer Backpapier) 5 mm dick ausrollen. Bleche mit Backpapier belegen. Sterne ausstechen und 12-15 Min. backen. Zuckerrest in 6 EL warmem Wasser auflösen. Bei starker Hitze hellbraun karamelisieren. Mit einem Löffel Sirupfäden über die Sterne ziehen.
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