Meine Zimtsterne

Für den Teig das Eiweiß steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Vanillin, Zimt, Kirschwasser und die Hälfte der gemahlenen Mandeln unter den Eischnee ziehen. So viel der übrigen gemahlenen Mandeln unterarbeiten, bis der Teig kaum noch klebt (notfalls noch mehr Mandeln nehmen).

Den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie (ich lege den Teig immer zwischen Backpapier) ausrollen und Sterne ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Für den Guss das Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sterne mit dem Eischnee bestreichen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.