Zubereitung
Schweinefilet in Medaillons schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in heißem Fett kurz von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln in der Pfanne mit Butter anschwitzen, Knoblauch, Lorbeerblatt, etwas geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer zufügen. Creme fraiche und Sahne zu den Zwiebeln geben durchrühren(nicht kochen) und
abschmecken. Schweinefitets in eine feuerfeste Form legen und reichlich mit der Zwiebelsauce begießen. Die Form abgedeckt im Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten schmoren. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie
bestreuen.
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