Zubereitung
Backofen auf 180° C vorheizen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Huhn zugeben und auf allen Seiten braun braten; anschließend in eine tiefe Auflaufform geben.
Restliches Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten weich braten.
Brühe, Ingwer, Zimt, Safran, Oliven, Zitronen und Lorbeerblätter zufügen, die Mischung rund um das Hühnchen in die Form gießen und 45 Minuten im Ofen backen lassen; Wasser oder Brühe zugießen, falls die Sauce zu trocken wird.
Dann das Hühnchen aus der Form nehmen, mit Alufolie bedecken und ruhen lassen.
Die Sauce in eine Pfanne gießen, Hühnerlebern zugeben und darin garen, dabei zerdrücken und insgesamt etwa 5-6 Minuten kochen, bis die Sauce einkocht und dickflüssig ist.
Zum Schluss den Korainder zufügen.
Das Hühnchen in 4 Portionen zerlegen und mit der Sauce servieren.
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