Zubereitung
Das Brötchen würfeln und mit wenig Fett in einer Pfanne rösten. Die Zwiebel und den Schinken in kleine würfel schneiden und andünsten. Die Eier verquirlen mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebel und den Schinken mit den abgetropften Erbsen und Karotten zu den Brotwürfeln in die Pfanne geben alles vermischen und schön auf dem Pfannenboden verteilen. Danach die verquirlten Eier darüber gießen evtl. noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen und das ganze stocken lassen bis die Eiermasse fest ist.
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