Rührei mit Pfifferlingen

Pfifferlinge putzen oder in einem Sieb abtropfen lassen. Gewaschene Petersilie

fein hacken. Bacon in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett auslassen.

Pfifferlinge und Petersilie dazugeben. Alles ca. 3 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen, das Mineralwasser und die Milch unterrühren. Alles gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Ei zum Bacon geben und alles stocken lassen. Mit dem Pfannenwender vorsichtig wenden. Brot mit Butter bestreichen und das Rührei darauf anrichten. Mit Tomatenscheiben garnieren.