Name: Tafelspitz auf Bouillongemüse
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mohren; 300 g Sellerie; 600 g Lauch; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Pfeffer, Körner; Salz; 800 g Rindfleisch (Tafelspitz); 500 g Knochen (Suppenknochen); 750 g Kartoffeln, kleine; 2 mittl Apfel; 1 EL Meerrettich (aus dem Glas); 1 TL Zucker; 1 TL Essig; 0,5 Bd Petersilie; l Wasser

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (4 ): 440 Kalorien
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

300 g	Mohren
300 g	Sellerie
600 g	Lauch
1	Lorbeerblatt
1 TL	Pfeffer, Körner
	Salz
800 g	Rindfleisch (Tafelspitz)
500 g	Knochen (Suppenknochen)
750 g	Kartoffeln, kleine
2 mittl	Apfel
1 EL	Meerrettich (aus dem Glas)
1 TL	Zucker
1 TL	Essig
0,5 Bd	Petersilie
l	Wasser

Zubereitung

1/3 Gemüse putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit gut 1,5 Litern Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern und 0,5 TL Salz aufkochen. Fleisch und Knochen waschen und darin halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln. Dabei abschäumen. Rest Gemüse putzen, waschen, klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen. Fleisch und Knochen herausnehmen, Brühe durchsieben. Fleisch, Gemüse und Kartoffeln zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Äpfel schälen, waschen, entkernen und fein reiben. Mit dem Meerrettich verrühren. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Fleisch herausnehmen. Brühe abschmecken. Gemüse mit einem Teil der Brühe anrichten. Fleisch in Scheiben darauf legen. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen. Apfel-Meerrettich dazureichen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Seehuhn