Zubereitung
Das Rinderkotelett mit Öl einpinseln und Zimmertemperatur nehmen lassen, bevor es auf dem heißen Grill blutig gebraten wird, erst dann salzen und pfeffern.
Das feingewürfelte Gemüse in 2 EL heißem Olivenöl andünsten, mit Mehl bestäuben und gut durchschwitzen, Wein und Fond angießen und etwa für eine Stunde sanft köcheln lassen.
Die Sauce durch ein Sieb passieren und zum in dünne Scheiben geschnittenen Fleisch servieren.
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