Zubereitung
1. Zucchini abbrausen putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch, Zucchini zufügen und unter ständigem rühren anbraten.
Brühe & Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10min köcheln lassen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Anleitung bissfest garen.
Zucchinirahm mit Soßenbinder andicken, die Petersilie einrühren und abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Zucchinirahm anrichten.
evtl. mit Petersilie garnieren.
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