Zubereitung
Die Schwammerl kurz waschen und putzen, größere Pilze ev. halbieren oder gar vierteln, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebelwürfel in etwas heißem Öl goldgelb rösten, dann die Schwammerl dazu, mitrösten bis sie bissfest sind.
In der Zwischenzeit die Eier verquirln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ei dann über die Schwammerl leeren und je nach Geschmack stocken lassen.
Das ganze mit Schnittlauch bestreut servieren, dazu paßt ein frisches Schwarzbrot.
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