Hähnchenbrustspieß mit Rotwein Zwetschgen

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

2 Stk Hähnchenbrüste
8 Stk Zwetschgen
1 Stk Knoblauch
1 Stk Eigelb
0,25 l Rotwein
1 EL Preisselbeeren
100 g Mehl
1 EL Petersilie
2 Stk Rosmarinspieße
1 TL Zimtrinde
2 Stk Nelken
1 EL Balsamico
1 EL Basilikum
1 Pr Salz Pfeffer Muskat

Zubereitung

Petersilie fein schneiden, Knoblauch feinwürfelig schneiden. Zwetschgen säubern, halbieren und entkernen. Rosmarinspieß unten etwas anspitzen, durch die Geflügelbrust schieben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Geflügelspieß rundum goldgelb braten, langsam durchziehen lassen. Rotwein in erhitzte Pfanne geben, Zimtstange, Nelken, Preiselbeeren zugeben, aufkochen lassen, Zwetschgen zufügen, mit Essig abschmecken und auf den Biss garen lassen. Hähnchenbrustspieß auf einem tiefen Teller anrichten, Rotweinzwetschgen mit Soße darüber ziehen.

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