Zubereitung
Brombeeren verlesen,mit Zucker, Likör mischen und über Nacht ziehen lassen.Stärke mit etwas Wasser glatt rühren.Brombeermischung aufkochen, angerührte Stärke einrühren,kurz aufwallen,dann abkühlen lassen Den Ofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad ) vorheizen.Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Margarine fetten und mit Mehl ausstreuen. Kekse zerbröseln und mit der Butter verkneten. Masse auf die Mulden verteilen und hineindrücken. Brombeerfüllung daraufgeben. Für die Frischkäsemasse Frischkäse, Sauerrahm, Eier, Zucker, Backpulver und Stärke glatt rühren. Auf die Keksböden verteilen. Muffins ca. 25-30 Min. backen. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, aus den Mulden lösen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Man kann bestimmt auch anstatt der Brombeeren und den Brombeerlikör mit Erdbeeren und Erdbeerlikör füllen.
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