Zubereitung
Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. In heißer Butter andünsten und mit Selter ablöschen. Mit Salz und Zucker würzen. Möhren 15-20 Min. garen, bis sie fast weich sind und die Flüssigkeit zu Sirup eingekocht ist; ansonsten die gegarten Möhren herausnehmen, Sud zu Sirup einkochen und Möhren wieder zugeben. Möhren mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Toast würfeln und mit Ei , Grappa und Mehl unterrühren, so dass ein formbarer, nicht zu feuchter Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, und fein hacken. Unter die Möhrenmasse mengen. Öl erhitzen, je 1 Essl. Möhrenmasse in die
Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Min. braten.
Dazu schmeckt Tomatensauce.
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