Zubereitung
Den Spargel gut schälen,fast weichkochen. Erkalten lassen.
Die Tomatensauce nach Vorschrift herstellen,mit Basilikum würzen. Die Tomaten häuten, halbieren, die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden und in die Sauce geben.
Das gesiebte Weizenmehl mit den Eigelben, dem Bier und den Gewürzen klumpenfrei verrühren. Dann das Eiweiß sehr steifschlagen und unter den Bierteig ziehen. Die gut abgetropften Spargelstangen durch den Bierteig ziehen. und schwimmend in heißem Fett goldgelb ausbacken. Abtrocknen lassen, anrichten. Die Tomaten getrennt servieren.
Erfasser: Christian Wulf
Datum: 18.05.1994
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