Name: Spargel-Ei-Salat an Kräutersauce
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 EL Sojasauce; 100 g Quark; 1 EL Rahm; 500 g Grüne Spargeln; 2 Ei, (1) hartgekocht, geschält, in Scheiben; 80 g Sbrinz, oder Parmesan fein gescheibelt; 1 Ei, (2) hartgekocht, geschält, fein gehackt; 2 EL Kräuter, fein gehackt - Schnittlauch, Kerbel, usw.; 2 EL Rotweinessig (Aceto Balsamico)

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Zutaten

30 g	Butter
1 EL	Sojasauce
100 g	Quark
1 EL	Rahm
500 g	Grüne Spargeln
2	Ei, (1) hartgekocht, geschält, in Scheiben
80 g	Sbrinz, oder Parmesan fein gescheibelt
1	Ei, (2) hartgekocht, geschält, fein gehackt
2 EL	Kräuter, fein gehackt - Schnittlauch, Kerbel, usw.
2 EL	Rotweinessig (Aceto Balsamico)

Zubereitung

Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden. Den Rest -also die Spitzen - der Länge nach halbieren. Alles in der Butter zugedeckt während ca. 10 Minuten knapp weich dünsten.
Für die Sauce, alle Zutaten gut verrühren. Die ausgetretene Spargelflüssigkeit aus der Pfanne beifügen, Ei (2) unterrühren.
Spargel, Ei (1) und Käse auf Teller anrichten, Sauce darüber verteilen.
* Quelle: Orella, Heft 5, 1995 Erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, ** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 3 Jun 94
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1994

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