Zubereitung
Die Pfirsiche enthäuten, entkernen, in grobe Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Sellerie in feine Scheibchen schneiden, mit den Pfirsichen vermischen, die gehackten Schalotten, Ingwerpulver, Senf und etwas Salz hinzugeben und alles zusammen 30 Minuten marinieren. Das in grobe Streifen geschnittene Hühnerfleisch sorgfältig daruntermischen, alles mit der Mayonnaise binden, die Schlagsahne unterziehen und abschmecken. Den gutgekühlten Salat auf Kristallglasschalen anrichten und mit der entkernten und in kurze, ganz feine Streifen geschnittenen Paprikaschote bestreuen.
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