Name: Minestrone " Toskana "
Yield: 4
Ingredients: 50 g frische Parmesanhobel; 1 Pkg Baconscheiben 125g.; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; Salz,gem. frischen Pfeffer; 1 kl Dose weiße Riesenbohnen 425 ml.; 1 Pkg passierte Tomaten 400ml.; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 kl Aubergine; 1 Zuchini; 2 Möhren; 200 g Brechbohnen; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 rote und gelbe Paprikaschote

Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

50 g	frische Parmesanhobel
1 Pkg	Baconscheiben 125g.
1 TL	Rosmarin
1 TL	Thymian
	Salz,gem. frischen Pfeffer
1 kl	Dose weiße Riesenbohnen 425 ml.
1 Pkg	passierte Tomaten 400ml.
400 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Olivenöl
1 kl	Aubergine
1	Zuchini
2	Möhren
200 g	Brechbohnen
1	Knoblauchzehe
1	Zwiebel
1	rote und gelbe Paprikaschote

Zubereitung

Paprikaschoten halbieren,putzen,waschen und in Würfel schneiden.Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken.Bohnen waschen und putzen.Möhren schälen,mit Zuchini und Aubergine waschen,Zuchini

und Aubergine putzen,Möhren in Scheiben,Zuchini und Aubergine erst in Scheiben schneiden und anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.Öl stark erhitzen,das Gemüse darin andünsten.Brühe und Tomaten angießen,aufkochen und abgedeckt auf niedriger Stufe ca.20 Min. garen.Riesenbohnen hinzufügen,kurz mit erhitzen und die Minestrone mit Salz,Pfeffer,Thymian und Rosmarin abschmecken.

Baconscheiben dritteln und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.Minestrone mit knusprigem Bacon und Parmesan garniert sowie nach

Wunsch mit frischem Baguette servieren.

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Pedel