Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöl in einem Römertopf erhitzen, den gewürfelten Parmaschinken und die in grobe Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5 Minuten dünsten.
Anschließend die Petersilie darüber streuen.
Die Filets darauf legen, mit Zitronensaft und dem restlichen Öl beträufeln und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei mäßiger Hitze 180 °C (Gas Stufe 2 - 3) 20 Minuten schmoren.
Dabei die Filets einmal wenden und nach der Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft übergießen und mit etwas Salz würzen.
Mit gekochten Kartoffeln oder Reis als Beilage sofort servieren
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