Bandnudeln mit Walnuss-Tomaten-Pesto

Tagliatelle mit Walnuss - Tomaten - Pesto auf einem Bett aus Rauke

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 EL Olivenol
200 ml Sahne
200 g Rauke
1 TL Salz
200 g Kirschtomaten
400 g Weizenmehl Typ 405
4 Eier
150 g Walnusskerne
150 g Getrocknete Tomaten
100 g Parmesankäse
1 Pr Salz und Pfeffer (fr. gemahlen)

Zubereitung

Für die Nudeln Mehl mit den Eiern, Salz und etwas Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten, evt. etwas Wasser zugeben und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen Walnüsse, getrocknete Tomaten, Käse und Öl pürieren. Dann langsam die Sahne unterarbeiten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Rauke putzen, waschen, trockenschleudern und grob zupfen. Kirschtomaten halbieren.

Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz ausrollen und in 1 cm breite Nudeln schneiden. In kochendem Salzwasser garen, abgiessen und abtropfen lassen.

Raukebett auf vorgewärmten Tellern anrichten und Nudeln darauf. Pesto auf die Nudeln geben und mit den restlichen Tomaten und ein wenig grob geriebenem Parmesan bestreuen.

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