Zubereitung
Die Medaillons etwas flach drücken und beiseite stellen.
Die Zwiebel pellen, längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Die Viertel quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
20 g Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, die Äpfel zugeben und kurz mitdünsten, salzen und pfeffern.
Die Sahne zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.
Die Medaillons rundherum salzen und pfeffern.
20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons darin bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Die Petersilienblätter abzupfen und hacken.
Das Zwiebel-Apfel-Gemüse mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft würzen.
Die Petersilie unterheben und mit den Medaillons servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
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