Zubereitung
Beim grünen Spargel, das Ende soweit es holzig ist abschneiden - er muss nicht geschält werden. Reichlich Wasser, leicht gesalzen, zum Kochen bringen. Den Spargel entweder gebündelt oder lose zugeben und in ca. 8 bis 10 Minuten garen. Der Spargel sollte noch Standfestigkeit haben, er darf auf keinen Fall loddelig sein. Den Spargel abgiessen und gut abtropfen lassen.
Den Spargel dachziegelartig auf vorgewärmten Tellern anrichten. Spargel mit Parmesan überstreuen und mit schäumender Butter abschmelzen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.
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