Zubereitung
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und gut mit der Hefe vermischen. Zucker, Salz und 4 El Öl zusammen mit der Milch hinzufügen und alles mit einem Rührgerät mit den Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig anschließend solange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für den Belag die Zwiebeln abziehen, vierteln, in Scheiben schneiden und den Speck würfeln. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen, den Speck und die Zwiebeln hinzufügen und alles bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und etwas abkühlen lassen. Den Gouda raspeln und zusammen mit den Eiern und der Creme fraîche unter die Zwiebelmasse rühren.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Am besten in einer eingefetteten Fettauffangschale ausrollen und an den Seiten etwas hochdrücken. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und ihn nochmals an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 200 Grad (Ober- und Unterhitze ca. 220 Grad) etwa 25 Minuten backen.
Dazu schmeckt am besten Federweißer!
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